BUSTI "Capriccio" toscano con caglio vegetale 600 g - TMC 1 mese - stagionato 12 giorni

Descrizione

Caprino fresco a caglio vegetale, dalla crosta fiorita, prodotto con 100% latte di capra pastorizzato. La crosta edibile è ricoperta da un candido manto bianco dovuto allo sviluppo, nei primi giorni di maturazione, di muffe selezionate di Penicillium candidum e Geotrichum candidum. Queste nobili muffe favoriscono la formazione di enzimi specifici che aiutano la maturazione e la protezione del formaggio e che gli conferiscono un sapore inconfondibile. La pasta è molle e tende a cremificare a partire dal sottocrosta, lasciando una piccola parte compatta interna. Il formaggio è altamente saporito, ricco di sentori di bosco e fungo. L’impiego del caglio vegetale lo rende adatto alla consumazione da parte di chi predilige un’alimentazione vegetariana.

Ingredienti

Latte caprino pastorizzato sale di Volterra, caglio vegetale (ottenuto da cynara cardunculus), fermenti lattici.

Produttore

Marchio: Busti

BUSTI FORMAGGI SRL
Via G. Marconi,10
Loc. Acciaiolo
56043 FAUGLIA (PI)
P.IVA: IT01227380506